Matjesfilet in Kräutermarinade

Sommer ist Matjeszeit. Die jungen eingelegten Heringe schmecken vor allem im Sommer, im Mai, Juni und Juli kommen sie frisch in die Fischtheken. Viele Menschen kennen Matjes nur als Inhalt von pappigen Brötchen. Schade, denn die Fischspezialität aus dem Norden kann viel mehr.

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